Citric Acid သည် အစားအသောက် ဖြည့်စွက်စာများ

citric acid သည် astringent နှင့် anti-oxidant ဂုဏ်သတ္တိရှိသည်။၎င်းကို ထုတ်ကုန်တည်ငြိမ်စေရန်၊ pH ချိန်ညှိပေးသည့်ကိရိယာနှင့် တာရှည်ခံပစ္စည်းအဖြစ်လည်း အာရုံခံနိုင်စွမ်းနည်းသော အလားအလာအဖြစ်လည်း အသုံးပြုနိုင်သည်။ပုံမှန်အရေပြားကို ယားယံတာမဟုတ်ပေမယ့် ကွဲအက်တာ၊ အက်ကွဲတာ၊ ဒါမှမဟုတ် တခြားအရေပြားမှာ လိမ်းတဲ့အခါ မီးလောင်ပြီး နီမြန်းစေနိုင်ပါတယ်။၎င်းသည် citrus အသီးများမှဆင်းသက်လာသည်။
Citric Acid သည် သကြားရည်များကို မှိုအချဉ်ဖောက်ခြင်းနှင့် သံပုရာရည်၊ သံပုရာရည်နှင့် နာနတ်သီးဗူးခွံများမှ အကြွင်းအကျန်များကို ထုတ်ယူခြင်းဖြင့် အက်ဆစ်ဓာတ်နှင့် ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ပစ္စည်းဖြစ်သည်။လိမ္မော်သီး၊ သံပုရာသီး နှင့် သံပုရာသီးတို့တွင် ထင်ရှားသော အက်ဆစ်ဖြစ်သည်။၎င်းသည် မဟိုက်ဒရိတ်နှင့် မိုနိုဟိုက်ဒရိတ်ပုံစံများဖြင့် တည်ရှိနေသည်။မဟိုက်ဒရိတ်ပုံစံသည် ပူသောဖြေရှင်းနည်းများတွင် ပုံဆောင်ခဲဖြစ်ပြီး မိုနိုဟိုက်ဒရိတ်ပုံစံသည် အအေး (36.5°c အောက်) ဖြေရှင်းချက်မှ ပုံဆောင်ခဲဖြစ်သည်။မဟိုက်ဒရိတ် citric အက်ဆစ်တွင် ပျော်ဝင်နိုင်စွမ်း 146 g ရှိပြီး monohydrate citric acid သည် 175 g/100 ml တွင် ပျော်ဝင်နိုင်မှု 20°c ရှိသည်။1% solution သည် 25°c တွင် ph 2.3 ရှိသည်။၎င်းသည် tart အရသာ၏ hygroscopic၊ ပြင်းထန်သောအက်ဆစ်ဖြစ်သည်။သစ်သီးဖျော်ရည်များနှင့် ကာဗွန်နိတ်အဖျော်ယမကာများတွင် 0.25-0.40%၊ ဒိန်ခဲတွင် 3-4% နှင့် ဂျယ်လီများတွင် အသုံးပြုသည်။သတ္တုအိုင်းယွန်းများကို ဖမ်းမိခြင်းဖြင့် ယိုယွင်းပျက်စီးခြင်းကို ကာကွယ်ပေးသည့် အာလူးများ၊ ဂျုံပြားများနှင့် အာလူးချောင်းများတွင် ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ပစ္စည်းအဖြစ် အသုံးပြုသည်။လတ်ဆတ်သော အေးခဲထားသော အသီးအနှံများကို ပြုပြင်ရာတွင် antioxidants များနှင့် ပေါင်းစပ်အသုံးပြုပြီး အရောင်ပြောင်းခြင်းကို ကာကွယ်ပေးပါသည်။