အတိုချုံးဖော်ပြချက်-
CAS နံပါတ်: 458-37-7
မော်လီကျူးဖော်မြူလာ- C21H20O6
မော်လီကျူးအလေးချိန် ၃၆၈.၃၇၉၉
ဓာတုဖွဲ့စည်းပုံ
| အခြေခံအချက်အလက် | |
| ထုတ်ကုန်အမည် | Curcumin |
| တန်း | အစားအသောက်အဆင့်/ အစားအစာအဆင့် |
| အသွင်အပြင် | အဝါ (၇.၈) မှ အညိုနီ (၉.၂)၊ |
| ဆန်းစစ်ချက် | 95% |
| စင်ဘဝ | နှစ် |
| ထုပ်ပိုးခြင်း။ | 25kg/ဒရမ် |
| ဝိသေသ | တည်ငြိမ်သော်လည်း ပေါ့ပါးသော အထိမခံနိုင်ပါ။ပြင်းထန်သော ဓာတ်တိုးအေးဂျင့်များနှင့် မကိုက်ညီပါ။ |
| အခြေအနေ | 2°C မှ 8°C တွင် သိမ်းဆည်းပါ။ |
ကုန်ပစ္စည်းဖော်ပြချက်
Curcumin သည် ဂျင်းမိသားစု (Zingiberaceae) ၏ အဖွဲ့ဝင်ဖြစ်သည့် လူကြိုက်များသော အိန္ဒိယ ဟင်းခတ်နနွင်း၏ အဓိက curcuminoids ဖြစ်သည်။နနွင်း၏အခြား curcuminoids နှစ်မျိုးမှာ desmethoxycurcumin နှင့် bis-desmethoxycurcumin တို့ဖြစ်သည်။Curcuminoids များသည် နနွင်း၏ အဝါရောင်အတွက် တာဝန်ရှိသော သဘာဝ ဖီနောများ ဖြစ်သည်။Curcumin သည် 1,3-diketo ပုံစံ နှင့် တူညီသော enol ပုံစံ နှစ်ခု အပါအဝင် tautomeric ပုံစံ အများအပြားတွင် တည်ရှိနိုင်သည်။
enol ပုံစံသည် အစိုင်အခဲအဆင့်နှင့် ဖြေရှင်းချက်တွင် ပိုမိုအားသန်သည်။Curcumin ကို Curcumin နည်းလမ်းတွင် ဘိုရွန်ပမာဏ တိုင်းတာရန်အတွက် အသုံးပြုနိုင်သည်။၎င်းသည် အနီရောင်ရှိသော ဒြပ်ပေါင်းတစ်ခုဖြစ်သည့် rosocyanine ကိုဖွဲ့စည်းရန် boric acid နှင့် ဓာတ်ပြုသည်။Curcumin သည် တောက်ပသော အဝါရောင်ရှိပြီး အစားအသောက် အရောင်ခြယ်ရန် အသုံးပြုနိုင်သည်။အစားအသောက်ထည့်ဆေးအနေဖြင့် ၎င်း၏ E နံပါတ်သည် E100 ဖြစ်သည်။
ထုတ်ကုန်၏လုပ်ဆောင်ချက်
နနွင်း (Curcuma longa) ၏ တက်ကြွသော အစိတ်အပိုင်းဖြစ်သော Curcumin သည် ရောင်ရမ်းမှုကို ဆန့်ကျင်ပြီး ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ပစ္စည်းအဖြစ် သတ်မှတ်သည်။အထူးသဖြင့်၊ ၎င်းသည် ဟိုက်ဒရိုဇင်ရယ်ဒီကယ်များ၊ စူပါအောက်ဆိုဒ်အန်အယွန်အစွန်းရောက်များနှင့် နိုက်ထရိုဂျင်ဒိုင်အောက်ဆိုဒ်အစွန်းရောက်များကဲ့သို့သော ဓာတ်ပြုအောက်စီဂျင်မျိုးစိတ်များကို ဖယ်ထုတ်နိုင်သည်။ထို့အပြင်၊ ၎င်းသည် pro-inflammatory cytokines (ဥပမာ IL-1 နှင့် TNF-α) ထုတ်လုပ်မှုကို လျှော့ချပေးပြီး တိကျသော စာသားမှတ်တမ်းအချက်များ (ဥပမာ NF-κB နှင့် AP-1) ၏ အသက်ဝင်မှုကို ဟန့်တားခြင်းဖြင့် ရောင်ရမ်းမှုကို ဆန့်ကျင်သည့်ဆေးအဖြစ် လုပ်ဆောင်သည်။ .Curcumin သည် ပြန့်ပွားမှုကို ဆန့်ကျင်သည့် ဂုဏ်သတ္တိများကို ပြသသည်။အထူးသဖြင့်၊ ၎င်းသည် SKH-1 ဆံပင်မရှိသောကြွက်များတွင် ခရမ်းလွန်ရောင်ခြည်ကြောင့်ဖြစ်သော အရေပြားကင်ဆာကို တားဆီးပေးပြီး MAPK-p38/JNK လမ်းကြောင်းကို နှိပ်ကွပ်ခြင်းမှတစ်ဆင့် လူ့အရေပြားရှိ အသားဓာတ်ရှိ မက်ထရစ်မက်လိုပရိုတင်း-1/3 ဖော်ပြမှုကို လျှော့ချပေးသည်။
Curcumin သည် ဂျင်း၏ ဆွေမျိုးစပ်သော နနွင်းတက်တွင် ရောင်ရမ်းမှု ဆန့်ကျင်သည့် မော်လီကျူးတစ်ခု ဖြစ်သည်။နနွင်းကို ဆေးဖက်ဝင်ပြင်ဆင်မှုအဖြစ် နှစ်ထောင်ပေါင်းများစွာကတည်းက အစားအစာများတွင် တာရှည်ခံကာ အရောင်ခြယ်ပစ္စည်းအဖြစ် အသုံးပြုခဲ့သည်။Curcumin ကို အဓိက အဝါရောင် နနွင်းအဖြစ် ခွဲထုတ်ထားသည်။ဓာတုဗေဒနည်းအရ diferulomethane နှင့် အခြားအပင်များ၏ ဆိုးဆေးများနှင့် ဆင်တူသော polyphenolic မော်လီကျူးဖွဲ့စည်းပုံရှိသည်။
Curcumin တွင် ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ပစ္စည်းများ ပါ၀င်ပြီး ဖရီးရယ်ဒီကယ်များကြောင့် ပျက်စီးနေသောဆဲလ်များကို ကာကွယ်ပေးသည်။အလှကုန်လုပ်ငန်းတွင် အဓိကအသုံးပြုသည်။
Curcumin ကို မုန်ညင်း၊ ဒိန်ခဲ၊ အဖျော်ယမကာများနှင့် ကိတ်မုန့်များတွင် အရောင်ခြယ်ခြင်းအဖြစ် အစားအစာအများအပြားတွင် အဓိကအသုံးပြုကြသည်။ ဆိုးဆေးများ၊ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များအဖြစ်
ထုတ်ကုန်၏အဓိကအသုံးချမှု
Curcumin သည် အစားအသောက်လုပ်ငန်းတွင် သာမာန်သဘာဝအရောင်ခြယ်ပစ္စည်းအဖြစ် တွင်ကျယ်စွာအသုံးပြုခဲ့သည်မှာ ကြာပါပြီ။စည်သွတ် အစားအစာများ၊ ဝက်အူချောင်း ထုတ်ကုန်များနှင့် ပဲငံပြာရည် ထုတ်ကုန်များ ၏ ဆေးဆိုးခြင်းအတွက် အဓိကအားဖြင့် ၎င်းကို အသုံးပြုသည်။အသုံးပြုသော curcumin ပမာဏကို ပုံမှန်ထုတ်လုပ်မှုလိုအပ်ချက်ဖြင့် ဆုံးဖြတ်သည်။အဓိက အစိတ်အပိုင်းအဖြစ် curcumin ပါ၀င်သော လုပ်ဆောင်နိုင်သော အစားအစာ ထုတ်ကုန်ပုံစံသည် ယေဘုယျ အစားအစာ သို့မဟုတ် ဆေးတောင့်များ၊ ဆေးပြား သို့မဟုတ် တက်ဘလက်များကဲ့သို့ အစားအစာမဟုတ်သော ပုံစံများ ဖြစ်နိုင်သည်။ယေဘူယျ အစားအသောက်ပုံစံအတွက်၊ အချို့သော အဝါရောင်အရောင်ခြယ်ထားသော အစားအစာများဖြစ်သည့် ကိတ်မုန့်၊ အချိုပွဲ၊ အဖျော်ယမကာ စသည်တို့ကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားနိုင်ပါသည်။
Curcumin သည် ကုလသမဂ္ဂ စားနပ်ရိက္ခာနှင့် စိုက်ပျိုးရေးအဖွဲ့ (FAO/WHO-1995) ၏ Codex Alimentarius ကော်မရှင်မှ အတည်ပြုထားသော အစားအသောက်ထည့်ဆေးဖြစ်သည်။အသစ်ပြဋ္ဌာန်းလိုက်သော "အစားအစာထည့်ဝင်ပစ္စည်းများအသုံးပြုမှုအတွက် စံချိန်စံညွှန်းများ" (GB2760-2011) သည် အေးခဲထားသောအချိုရည်များ၊ ကိုကိုးထုတ်ကုန်များ၊ ချောကလက်နှင့် ချောကလက်ထုတ်ကုန်များနှင့် သကြားလုံးများ၊ သွားဖုံးအခြေခံသကြားလုံးများ၊ အလှဆင်သကြားလုံးများ၊ ထိပ်တန်းနှင့် ချိုမြိန်သောဆော့စ်များ၊ မုန့်ဖုတ်ဆိုဒါ၊ အလွှာမှုန့်နှင့် အကြော်မှုန့် ၊ ဆန် အသင့်စား နှင့် ခေါက်ဆွဲ ထုတ်ကုန် များတွင် curcumin ၏ အများဆုံး အသုံးပြုမှု မှာ အနံ့အရသာ ရည် ၊ ဒြပ်ပေါင်း ဟင်းခတ် ၊ ကာဗွန်နိတ် အချိုရည် နှင့် ဂျယ်လီ သည် 0.15 ၊ 0.01 ၊ 0.7 ၊ 0.5 ၊ 0.3 ၊ 0.5 ၊ 0.5 ၊ 0.1 ၊ 0.01 ၊ 0.01 g/kg အသီးသီး ၊ မာဂျရင်းနှင့် ၎င်း၏အလားတူ ထုတ်ကုန်များ၊ ချက်ပြုတ်ထားသော အခွံမာသီးများနှင့် အစေ့များ၊ ကောက်နှံထွက်ကုန်များနှင့် ပွက်ပွက်ဆူနေသော အစားအစာများအတွက် ဖြည့်စွက်စာများကို ထုတ်လုပ်မှုလိုအပ်ချက်အရ ထိန်းညှိအသုံးပြုနိုင်ပါသည်။
